Nougatines : Sujets de passion
Category: Livres,Cuisine et Vins,Desserts
Nougatines : Sujets de passion Details
Nougatines, Sujets de passion Voyage fantastique dans le monde de la nougatine : Ludovic Mercier nous livre, son savoir-faire dans des compositions étonnantes, magnifiquement mises en valeur par les images. Expert dans cette approche moderne du travail de la nougatine, Ludovic Mercier dévoile ses recettes, astuces, sphères, fleurs, feuilles, rubans, petits montages commerciaux et artistiques pour des anniversaires, Noël, la fête des Mères, la Saint-Valentin... Pâtissiers, succombez à ces sujets de passion ! Titulaire d'un brevet technique des métiers en 98, après un CAP de pâtissier (en 94) puis de chocolat-confiseur l'année d'après, Ludovic Mercier a ensuite remporté de nombreux concours dont le premier prix Master international des desserts glacés (en 2002 et 2005) et été nommé Meilleur Ouvrier de France glacier en 2007. Successivement chocolatier, pâtissier, responsable de fabrication, formateur, ce passionné de nougatine nous offre là son premier ouvrage.
Reviews
Prix élever , rien de fabuleux et quelques méconnaissance de technologies !! le souci c'est que amazon ne fait toujours aucun effort pour que tous les livres puissent êtreVisionner avant commande . Conviendrais à la rigueur Pour amateur mais prix sur estimé à mon appréciation .recette: j'en met un peux plus ou un peut moins ! Après cela une méthode Classique de façonnage .